チーズ専門店 Quesitoではフランス、イタリア、イギリス、スペイン等
本場ヨーロッパのチーズを
各国のチーズ熟成士から厳選して仕入れています。
チーズによく合うワインにもこだわり、多数用意しております。
シチュエーションやお好みに合わせて組み合わせをお楽しみ頂けます。
チーズ専門店 Quesitoでは
フランス、イタリア、イギリス、スペイン等
本場ヨーロッパのチーズを
各国のチーズ熟成士から厳選して
仕入れています。
チーズによく合うワインにもこだわり、
多数用意しております。
シチュエーションやお好みに合わせて
組み合わせをお楽しみ頂けます。
CHEESE
– チーズ –
名だたる熟成士が腕を振るう極上チーズを厳選しております。
独特の風味と上質な味わいが織り成す
贅沢なチーズ体験をぜひお楽しみください。
名だたる熟成士が腕を振るう極上チーズを
厳選しております。
独特の風味と上質な味わいが織り成す
贅沢なチーズ体験を
ぜひお楽しみください。
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マンチェゴ クラド D.O.P
MANCHEGO CRADO DOP
スペインの国民的チーズ。羊乳のコクと甘味にナッティで香ばしい風味。バランスよく飽きがこない味わい。
おすすめの食べ方 / 詳細情報
タイプ：セミハード
乳種：羊乳
生産地域：スペイン／ラ・マンチャ地方
【味わい】
羊乳特有の甘さと香りがあり、ナッツと干し草の香りも感じられます。
強い香りと風味があり、甘く焦がしたニュアンスはスペインワインとの相性も抜群。
メンブリージョ（スペインの固形ジャム）と合わせるのが現地流。
【ペアリング】
テンプラニーニョなどスペインの力強い赤
【特徴】
伝統的な熟成マンチェゴ製法を用いるマラカラブランドのDAP認定チーズ。
『ドン・キホーテ』にも登場するスペインでは最も知名度が高いチーズです。
厳しい環境に適応したマンチェガ種の羊乳を使用し、側面の模様はかつてエスパルとという茅で成型したことから。
一定の温度と高い相対湿度でかごに入れて保管されることで、自然なカビの生えた皮が形成されます。
CULTIVO社のものは他と一味も二味も違い、当店一押し。
ホンダル
JONDAL
滑らかで清潔感のある生地に、パプリカがほのかに香る薄い外皮。味わいのコントラストが癖になる。
おすすめの食べ方 / 詳細情報
タイプ：シェーブル
乳種：山羊乳
生産地域：スペイン／アルバセテ県
【味わい】
滑らかでクリーミな生地感に、薄くほのかにパプリカや燻製のニュアンスが香る外皮とのバランスは絶妙！
一口食べたらその味わいのコントラストに癖になります。
山羊ウォッシュは珍しいので是非ご賞味あれ。
【ペアリング】
ソーヴィニョン・ブランなどの爽やかな白ワイン
【特徴】
乳酸凝固により作られ、滑らかでクリーミーな食感、清潔で新鮮な味わいを持ちます。
熟成前にパプリカが上下の面に加えられ、独自の個性が生まれます。
数週間以上熟成させることもでより複雑な味わいとなります。
パタ デ ムロ
PATA DE MULO
口に入れるとミルクのきれいなコクが広がる。外皮の土の風味、程よい塩味、長い余韻は食通をも唸らせる。
おすすめの食べ方 / 詳細情報
タイプ：ハードセミハード
乳種：羊乳
生産地域：スペイン／カスティーリャ・イ・レオン州
【味わい】
内部はしっかりとしたテクスチャーで、口に入れるとクリーミーでコクのある味わいが広がります。
チーズの外皮には自然なカビの発生によって生まれる繊細で心地よい風味が加わり、食べる楽しみをさらに引き立てます。
土のような風味、ほんのりとした塩味、長く残る余韻は食通をもうならせる。
【ペアリング】
爽やかな白ワイン、軽めの赤ワイン
【特徴】
カスティーリャ・イ・レオン地域の北西部で作られる伝統的なチーズで、農家の羊の生乳を使用しています。
圧搾されることなく自然に水分を排出することにより、くちどけの良い食感に仕上がります。
製造の3日目に塩水から取り出された後、チーズはCultivo社の洞窟に送られ、木製の板の上で5ヶ月間熟成。
洞窟では、自然のカビがチーズの外皮に働き、チーズの熟成の最後の段階ではダニが外皮に作用し、繊細な芳香をもたらします。
名前の由来は形が馬の脚に似ていることから。
WINE
– ワイン –
極上チーズと厳選されたワインのペアリングが奏でる
贅沢で上質なマリアージュをお楽しみください
極上チーズと厳選されたワインの
ペアリングが奏でる
贅沢で上質なマリアージュを
お楽しみください
（国名をクリックすると、各国のワインをご覧いただけます。）
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ボーヌ・ロマネ・レ・ヴィニュー
Vosne-Romanee Les Vigneux
【タイプ】赤
【生産地】フランス／ブルゴーニュ
【生産者】ジト（Bernard Zito）
【品種】ピノノワール100%
平均樹齢50年のVV。エレガントにして濃密。上質なシルクのように滑らかな口当たりと、永遠に続くかと思われるような長く、深い余韻。
アルザス コンプランタシオン
Alsace Complantation
【タイプ】白
【生産地】フランス／アルザス
【生産者】マルセル・ダイス（Marcel Deiss）
【品種】アルザス13品種* の混植・混醸
アルザス13品種の混植・混醸。果実の濃縮感とそれを上回るミネラルと酸でキレのある味わいに。
*アルザス13品種とは
リースリング、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・オークセロワ、ピノ・ブーロ、ゲヴュルツトラミネール、トラミネール、ミュスカ、ミュスカ・ア・プティ・グラン、シルヴァネール、シャスラ、ローズ・ダルザス
アルティザン
ARTISAN
【タイプ】オレンジ
【生産地】フランス／アルザス
【生産者】ビニョーブル・デゥ・レヴール（Vignoble du Rêveur）
【品種】ピノグリ50%、ゲヴュルツトラミネール50%
職人が作る芸術作品に見られる「ざらざら感」や「ごつごつ感」といった風合いがオレンジ・ワインのテクスチャーを想起させる
※在庫状況は異なる場合があります。詳しくはお問い合わせください。
ドライフルーツやサラミ、生ハムの原木も取り揃えております
